ชิมของอร่อยจากภูเก็ตกับร้านอาหารท้องถิ่นรสเด็ด

ร้านอาหารท้องถิ่นของภูเก็ต

อาหารเช้า

ขนมจีบ ติ่มซำ
อาหารเช้าของภาคใต้
ปัจจุบันมีร้านติ่มซำให้บริการอาหารเช้าทุกจังหวัดทางใต้ ที่ ภูเก็ต จัดเป็นอาหารเช้าแบบยอดนิยม มีบริการตั้งแต่ 6 โมงเช้า จนถึง 10 โมงเช้า ติ่มซำจะใส่ไว้ในถ้วยโลหะหรือถ้วยน้ำจิ้มขนาดเล็ก วางเรียงกันอยู่ในลังถึง (วิธีนี้ประหยัดหม้อนึ่ง) ไปทานติ่มซำ ไม่ต้องสั่ง พนักงานจะยกติ่มซำประเภทต่างๆ มาวางบนโต๊ะ ลูกค้าก็เลือกทานตามใจชอบ อันใหนไม่ชอบก็คืนได้ พอทานพร่องไปทางร้านก็ยกมาเติมให้
แนะนำให้ลองทานติ่มซำกลุ่มที่ทำ จากลูกชิ้นปลา เพราะเป็นอาหารท้องถิ่นของภูเก็ต ทำจากปลาทะเลสด ที่ภาคกลางจะไม่มี นอกจากนั้นบางร้านจะมีเนื้อปลาเก๋านึ่งซีอิ้วด้วย


ขนมจีบ ติ่มซำ shura.exteen.com

• จ่วนเฮี้ยง
• หลาน พูนผล 7
• บุญรัตน์
• ติ่มซำสามกอง
• คู่ขวัญ
• ตาตั้ม ถนนวิชิตสงคราม
• ติ่มซำตลาดบางเหนียว

ขนมจีน



ขนมจีนปักษ์ใต้ มีผักแนมเยอะ
มีน้ำยาปักษ์ใต้ น้ำพริก แกงใตปลา แกงเนื้อ แกงไก่ แกงปู .......
นิยมทานพร้อมกับ ห่อหมกปลาปักษ์ใต้ และ ลูกชิ้น(ทอดมันปักษ์ใต้)

ร้านขนมจีนที่มีชื่อเสียง
• ป้ามัย
• แม่ติ่ง
• พี่รีย์
• ขวัญ
• ขนมจีนข้างศาลเจ้าชิดเชี่ยว
• ขนมจีนสามกอง

ร้านขนมจีนป้ามัย แม่ติ่ง และ ป้ารีย์ เป็นพี่น้องกัน ป้ารีย์เป็นลูกสาวป้ามัย ส่วน ร้านป้ามัยและแม่ติ่ง เป็นลูกสะใภ้ป้ามัย

หมี่ซั่วน้ำ (หมี่ซั่วซุปซี่โครงหมู)



หมี่ซั่วเป็นเส้นหมี่ที่ทำจากแป้งสาลี (ถ้าใส่ไข่ไก่ก็จะกลายเป็นบะหมี่) ส่วนเส้นหมี่ทั่วไปจะทำจากข้าวเจ้า หมี่ซั่วที่ภูเก็ตเป็นของคนจีนฮกเกี้ยนทำ จะมีขนาดของเส้นหมี่ซั่วเล็กกว่าหมี่ซั่วทั่วๆ ไป
ชาว ภูเก็ตจะทานหมี่ซั่วแบบน้ำเท่านั้น ในขณะที่ทั่วๆไปจะทานหมี่ซั่วผัด หมี่ซั่วน้ำเป็นอาหารของชาวจีนฮกเกี้ยน จะมีอยู่ในเมืองที่มีชาวจีนฮกเกี้ยน เช่น สิงห์โปร์ ปีนัง ภูเก็ต ย่างกุ้ง(เมียนม่า) หมี่ซั่วน้ำจะเป็นเส้นหมี่ซั่วใส่ไปในซุปซี่โครงหมู พร้อมทั้งไข่ไก่ด้วยนิยมทานเป็นอาหารเช้า มีขายตามร้านอาหารเช้าทั่วไป

ข้าวมันไก่
ข้าวมันไก่ที่ภูเก็ต จะเป็นแบบข้าวมันไก่รวมมิตร ใส่หน้าทุกอย่าง

ข้าวมันหน้า ไก่ตอน หมูแดง หมูกรอบ ราดน้ำจิ้ม

ร้านแนะนำ

• โกต้า ซอยสุรินทร์ วงเวียนหอนาฬิกา
• โกดำ ย่านสามกอง
• โกชัย ย่านหล่อโรง


โรตี



โรตี ทานกับแกงเนื้อ-ไก่ แกงมัสมั่นเนื้อ-ไก่-แพะ-ปลา พร้อมทั้ง ไข่ดาว จัดเป็นอาหารเช้าของชาวภูเก็ตด้วย โดยร้านจะมีบริการ เช้า – เที่ยง
• ภูเก็ตมุสลิม สี่แยกแถวน้ำ
• โรตีเจ้าฟ้า


อาหารว่าง
เป็นอาหารมื้อบ่าย และ มื้อดึก ชาวภูเก็ตทานอาหาร 5 มื้อต่อวัน เช้า เที่ยง บ่าย ค่ำ ดึก

หมี่ฮุ้นผัด


หมี่ฮุ้นเป็นเส้นหมี่ของชาวภูเก็ต ที่มีเส้นขนาดใหญ่กว่าเส้นหมี่ทั่วๆ ไป หมี่ ฮุ้นผัดเป็นการนำเส้นหมี่ภูเก็ตนี้มาทำการผัดด้วยน้ำมันและน้ำซุปจากกระดูก หมู ผัดจนเส้นหมี่ดูดซับน้ำซุปเข้าไปในเส้นหมี่ ทำให้เส้นหมี่มีรสชาติความหวานจากซุปกระดูกหมู ตอนผัดก็จะปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซีอิ้วดำเล็กน้อย เวลาทานจะโรยหน้าหมี่ฮุ้นด้วยหอมเจียวและใบกุ๋ยช่าย และจะทานร่วมกับน้ำซุปซี่โครงหมู

• หมี่ฮุ้น ซอยสุ่นอุทิศ
• หมี่ฮุ้น-ตลาดหล่อโรง
• หมี่ฮุ้น-บางเหนียว


หมี่ฮกเกี้ยน



หมี่ ฮกเกี้ยนจะเป็น บะหมี่เหลืองเส้นขนาดใหญ่ ผัดกับหมู กุ้ง ปลา ปลาหมึก หอยนางรม พร้อมทั้งเติมน้ำซุปเวลาผัด โดยให้น้ำซุปนี้ซึมเข้าไปในเส้นบะหมี่ ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ ใส่ผักกวางตุ้ง (บางร้านจะใส่ผักบุ้งไทยด้วย) เวลาทาน จะโรยหน้าบะหมี่ด้วยหอมเจียวและกากหมู พร้อมกับมี หอมแดงซอย และใบกุ๋ยช่าย แนม

หมี่ฮกเกี้ยนผัด จะมีอยู่ 4 แบบ
หมี่ผัด – บะหมี่เหลืองผัด
บี้ฮุ้นผัด – เส้นหมี่(เส้นขนาดใหญ่)ผัด
ก๋วยเตี๋ยวผัด – เส้นใหญ่ผัด
บี้ฮุ้นหมี่ผัด – เส้นหมี่ และ บะหมี่ ผัดรวมกัน

ร้านหมี่ฮกเกี้ยนผัดที่มีชื่อเสียง ได้แก่

• หมี่ต้นโพธิ์ วงเวียนหอนาฬิกา
• อ่าวเก บะหมี่ฮกเกี้ยน พูนผล 3
• หมี่ฮกเกี้ยนถนนถลาง
• หมี่ฮกเกี้ยน-ลกเที้ยน แยกเฉลิมตัน
• โกตี่ บางเหนียว
• โกลา บางเหนียว
• หมี่ฮกเกี้ยนผัดถนนตะกั่วทุ่ง บางเหนียว
• เจ๊น้อย-หมี่สะปำ
• หมี่ฮกเกี้ยนผัดทุ่งทอง กะทู้



หมี่เชก – หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ


หมี่ เหลืองฮกเกี้ยนน้ำ เป็นหมี่น้ำ ใช้เส้นบะหมี่ฮกเกี้ยนขนาดใหญ่ ใส่กุ้งต้ม ใบกุ๋ยช่าย จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปรสดุ้งที่ทำจากกระดูกหมูและเปลือกกุ้งต้ม

ร้านที่มีชื่อเสียง
• จิรายุวัตน์ ที่ โรงภาพยนต์เพิร์ล
• สมจิตต์ หมี่ฮกเกี้ยนน้ำ วงเวียนหอนาฬิกา


บะหมี่ เย็นตาโฟฮกเกี้ยน



• แป๊ะเถว
• หมี่โกล้าน ลกเทียนเจ้าเก่า หมี่เกี้ยว ถนนสตูล

โลบะ

รวม มิตรของทอด ประกอบไปด้วย หัวหมู เครื่องในหมู ได้แก่ หัวใจ ปอด ใส้หมู นำมาพะโล้ก่อน แล้วนำมาทอด รวมทั้ง เต้าหู้ เต้าหูยัดใส้ กุ้งทอด แฮ่กึ้นหมู พร้อมกับน้ำจิ้มรสมะขามเปียก
ร้านโลบะที่มีชื่อเสียง
• เบ่งสองโลบะ สามกอง-ถนน bypass
• โลบะบางเหนียว วัดคุณชี
• โลบะแม่ย่านาง
• โลบะลกเที้ยน
• โลบะข้างโรงเรียนเทศบาลบางเหนียว


ปอเปี้ยะสด(ฮกเกี้ยน)



ใส้เป็นมันแกวผัด ใส่ปู หมูแดง ปรุงรสด้วยซอสรสบ๊วย (ตีเจียว) ซอสนี้ก็เป็นของชาวฮกเกี้ยน
• ปอเปี้ยะสด-ลกเที้ยน
• ปอเปี้ยะสด-ตลาดหล่อโรง
• ปอเปี้ยะสด-โรงเรียนเทศบาลบางเหนียว


โอวต้าว-หอยนางรมทอด



หอยนางรมทอด ใส่เผือก อาหารจีนฮกเกี้ยน

ร้านที่มีชื่อเสียง
• โอวต้าวจี้เปี่ยน
• โอวต้าวบางเหนียว
• แป๊ะถาว โอวต้าว ตลาดเกษตร
• โกจ้อง โอวต้าว วิลลาดาวรุ่ง


ลูกชิ้น ( ทอดมัน)



ชาวภูเก็ตเรียกทอดมันว่า ลูกชิ้น
ลูกชิ้น หรือ ทอดมันที่ภูเก็ตจะใส่ผักมะพร้าวขูด ส่วนทอดมันของภาคกลางจะใส่ถั่วฝักยาว เครื่องแกงลูกชิ้นจะเป็นเครื่องแกงเผ็ดใต้ซื่งจะใส่ขมิ้นไปด้วย รสชาติลูกชิ้นจะจัดจ้ากว่า เพราะเครื่องแกงใต้จะเผ็ดกว่าเครื่องแกงภาคกลาง นอกจากนั้น ลูกชิ้นจะทานเลย ไม่ต้องมีน้ำจิ้ม แบบทอดมันภาคกลาง

• ลูกชิ้นข้างโรงเรียนเทศบาลบางเหนียว

อื่นๆ

• น้ำเต้าหู้สามกอง

อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
ร้านอาหารที่มีฝีมือทางด้านอาหารปักษ์ใต้ บางร้านก็จะเชี่ยวชาญอาหารจีนด้วย เช่นร้าน นายยาวและปลาหมอสี

• ครัวไพลิน อาหารท้องถิ่นภูเก็ต อยู่ที่น้ำตกกะทู้
• ไชโยซีฟู้ด อาหารทะเล อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• หมอมูดง อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• ป่าหล่ายซีฟู้ด อาหารทะเล อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• กันเอง@Pier ห้าแยกฉลอง อาหารทะเล อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• ระย้า อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• ครัวสะปำ อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• ครัวนิยม อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• น้ำย้อย อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• ย้อยโภชนา อาหารท้องถิ่นภูเก็ต อาหารไทย ข้าวต้ม
• ปลาหมอสี อาหารจีน อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• นายยาว อาหารจีน อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• แพอาหารทะเลที่แหลมหิน มีอยู่ หลายแพ อาหารทะเล
- แพครูวิทย์
- บังมุด
- บังอิดซีฟู้ด
- บังแกนซีฟู้ด
• โกตี๋ สังกะสี อาหารท้องถิ่นและตามสั่ง ย่านสามกอง
• ครัวยิบซี เกาะสิเหร่ อาหารทะเล อาหารท้องถิ่นภูเก็ต
• บางแปซีฟู้ด อาหารท้องถิ่นภูเก็ต

อาหารนานาชาติ
• La Promenade โรงแรม Phuket Yatch Club
• มิคาโดะ อาหารเกาหลี

ที่มา
คุณ swin - bloggang.com